Мясная продуктивность крупного рогатого скота французских мясных пород в условиях Северного Зауралья

Abstract

В статье приведены результаты научно-хозяйственного опыта по выращиванию и откорму крупного рогатого скота французских мясных пород лимузинская, шароле, обрак и салерс в условиях Северного Зауралья. Полученные данные сравнивались с данными по герефордской породе крупного рогатого скота. В результате проведенных исследований установлено, что порода животных оказала существенное влияние на величину живой массы. В возрасте 18 месяцев наибольшая масса была у животных породы шароле, наименьшая – у герефордской породы. Интенсивное выращивание сказалось на формировании мясного типа телосложения животных, у них формировался широкотелый тип телосложения с хорошо выраженными мясными формами. Это подтвердил контрольный убой. Бычки всех пород дали тяжеловесные, хорошо обмусленные туши. Самая легкая парная туша была получена от животных герефордской породы – 263,0 кг, на втором месте по величине туши были животные породы салерс – 284 кг, затем обрак – 297 кг, но разница в массе туши не достоверна. Самая тяжелая туша была получена от быков породы шароле, она была больше, чем от герефордских быков, на 79 кг (Р≥0,99), и лимузинских – на 45,9 кг (Р≥0,95). Соответственно, наиболее высокий выход туши (58,3%) был у животных породы шароле. Наибольший выход внутреннего сала был у животных породы герефорд: 4,9%, или 12,9 кг. Наиболее высокий выход мышечной ткани наблюдается у животных породы шароле – 74,9%, на втором месте лимузинская порода – 73,9, третьем месте герефордская порода 0,745% 73,0%, далее обрак - 70,9 и завершает салерс – 70,0%.

The article presents the results of scientific and economic experience in the rearing and fattening of cattle of French beef breeds Limousin, Charolais, Aubrac and Salers in the conditions of the Northern Urals. The data obtained were compared with the data on the Hereford cattle breed. As a result of the conducted research, it was found that the breed of animals had a significant impact on the amount of live weight. At the age of 18 months, the highest weight was in the animals of the Charolais breed, the lowest in the Hereford breed. Intensive cultivation affected the formation of a meat-like body type of animals, they formed a broad-bodied body type with well-defined meat forms. This was confirmed by the control slaughter. Bulls of all breeds were given heavy, well-oiled carcasses. The lightest paired carcass was obtained from Hereford breed animals – 263.0 kg, Salers breed animals were in second place in terms of carcass size – 284 kg, followed by Aubrac – 297 kg, but the difference in carcass weight is not significant. The heaviest carcass was obtained from Charolais bulls, it was larger than from Hereford bulls, by 79 kg (P≥0.99), and Limousin bulls – by 45.9 kg (P≥0.95). Accordingly, the highest carcass yield (58.3%) was in animals of the Charolais breed. The highest internal fat yield was found in Hereford animals: 4.9%, or 12.9 kg. The highest yield of muscle tissue is observed in animals of the Charolais breed – 74.9%, the Limousin breed is in second place – 73.9, the Hereford breed is in third place - 0.745% - 73.0%, followed by Aubrac - 70.9 and completes Salers – 70.0%.