Сравнительная оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота в условиях Северного Зауралья

Abstract

Представлены данные о сравнительном изучении мясной продуктивности скота мясных пород: герефордская, шароле, обрак, салерс, лимузинская в условиях откормочной площадки. Бычки французских мясных пород по интенсивности роста и величине живой массы превосходили герефордскую породу скота. При убое животных получены тяжеловесные туши от всех изучаемых пород. Наиболее массивные туши были получены от животных породы шароле. Масса парной туши составила 331,7 кг, что больше по сравнению с тушами быков герефордской породы на 75,5 кг (29,4%). Высокий убойный выход герефордской породы обусловлен высокой массой внутреннего жира.

The article presents data on a comparative study of the meat productivity of cattle meat breeds in conditions of the fattening site. To increase and fattening were the bulls of the Hereford, Limousin, Charolais, Obrack and Salers. The bulls of French meat breeds outnumbered the Hereford breed of cattle by the intensity of growth and the magnitude of the live weight. When slaughtering animals, heavy carcasses were obtained from all studied rocks. The most massive carcasses were obtained from animals of the Charolais breed. The weight of the paired carcass was 331.7 kg, which is 75.5 kg (29.4%) more compared to the bulls of the Hereford breed. The high slaughter yield of Hereford breed is due to the high mass of internal fat.