Динамика развития рынка общественного питания Тюменской области: тенденции и вызовы

Abstract

Рынок общественного питания Тюменской области демонстрирует устойчивый рост, обусловленный увеличением потребительского спроса, развитием внутреннего туризма, цифровизацией и инвестиционной активностью. В статье анализируются ключевые тенденции рынка за 2022–2025 годы, включая динамику оборота, структуру заведений, предпочтения целевой аудитории и влияние гастрономических фестивалей. На основе данных Тюменьстата, аналитических отчетов и анализа социальных сетей выявлены факторы, способствующие развитию отрасли, а также барьеры, такие как высокая конкуренция, рост арендных ставок и дефицит персонала. Особое внимание уделено сегментации аудитории, роли цифровизации и стратегиям продвижения заведений. Предложены рекомендации по повышению конкурентоспособности предприятий общественного питания.

The catering market in the Tyumen region is showing steady growth due to increased consumer demand, the development of domestic tourism, digitalization and investment activity. The article analyzes the key market trends for 2022-2025, including the dynamics of turnover, the structure of establishments, the preferences of the target audience and the impact of gastronomic festivals. Based on Tyumenstat data, analytical reports and analysis of social networks, factors contributing to the development of the industry, as well as barriers such as high competition, rising rental rates and staff shortages, have been identified. Special attention is paid to audience segmentation, the role of digitalization, and strategies for promoting establishments. Recommendations for improving the competitiveness of public catering enterprises are proposed.