Параметры казеиновых мицелл в связи с особенностями генотипа коров черно-пестрой породы

Abstract

В статье представлены результаты исследований параметров казеиновых мицелл в молоке коров черно-пестрой породы трех генотипов по гену к-казеина. Установлено, что генотип к-казеина оказывает влияние на параметры казеиновых мицелл. Наибольшая масса – 134,7 млн. ед. мол. массы и диаметр казеиновых частиц – 66,8 нм, были характерны для носителей А-аллеля в гомозиготной форме, а наименьшая для гомозигот по В-аллелю – 80,8 млн. ед. мол. массы и 54,7 нм, гетерозиготы при этом занимали промежуточное положение.

The article presents the results of studies of the parameters of casein micelles in the milk of cows of Black-and-white breed of three genotypes in the k-casein gene. It is established that the genotype of k-casein affects the parameters of casein micelles. Maximum weight – 134,7 million units of molecular weight and the largest diameter of casein micelles, 66.8 nm, were characteristic of cows with the AA genotype, and the smallest for B-allele homozygotes, 80,8 million units of molecular weight and 54,7 nm, heterozygotes had an intermediate position.